da Cristina Caffè Pazzini | Apr 22, 2021 | Uncategorized
La finezza aromatica rappresenta il carattere e l’unicità di ogni nostra miscela; un meraviglioso intreccio di aromi composto da un puzzle di singole origini accuratamente selezionate. La curva di tostatura di ogni singola origine è responsabile nella formazione...
da Cristina Caffè Pazzini | Apr 22, 2021 | Uncategorized
Il caffè per antonomasia è sempre amaro, la causa principale dell’amarezza è la tostatura. Nella tostatura la temperatura ha un ruolo primario, con il progredire di essa, aumenta il gusto amaro e diminuisce quello acido; è l’unico sistema che ci permette...
