Grappa alla Liquirizia

Grappa caratterizzata dalla presenza delle radici di liquirizia bio che donano a questo distillato un carattere spiccato, lasciando delicatamente al palato un’avvolgente e raffinata fragranza.

Non contiene glutine. Prodotto vegano.

DISTILLAZIONE ARTIGIANALE DELLE VINACCE

La grappa bianca pura, sulla quale avviene l’aromatizzazione con l’utilizzo di radici di liquirizia, viene prodotta con una selezione di freschissime vinacce biologiche trentine, tra cui ad esempio Chardonnay, Muller, Moscato, Traminer, Nosiola, Marzemino e Teroldego, e viene distillata a regola d’arte negli alambicchi in rame con una produzione artigianale.

Prima della fase di distillazione le vinacce vengono sottoposte alla fermentazione, attraverso la quale gli zuccheri presenti in esse si trasformano in alcol.

Questo avviene poiché il presupposto della fase di distillazione è che si proceda a svolgerla su una materia prima che contenga dell’alcol.

La fase di distillazione delle vinacce consiste in quest’ultime che vengono riscaldate attraverso una caldaia a vapore fino al raggiungimento della temperatura di 80 gradi.

Infatti a questo punto le parti alcoliche evaporano ed incontrano il tubo di rame raffreddato ad acqua. In questo modo avviene la condensazione dei vapori che ritornano allo stato liquido e danno vita al distillato.

Infine avvengono la fase di rettificazione, per mantenere le parti alcoliche buone ottenute dalla distillazione, e quella successiva di riduzione del grado alcolico con l’aggiunta di acqua pura di sorgente di montagna.

AROMATIZZAZIONE CON VERE RADICI DI LIQUIRIZIA

La fase di aromatizzazione viene effettuata con le radici di liquirizia bio.

Questa procedura, che avviene con cura e lentamente, richiede qualche mese per far sì che la grappa assorba il sapore spiccato e la fragranza della liquirizia e delle sue radici.

Il carattere deciso della liquirizia, di origine calabrese, infuso nella morbida e fragrante qualità della selezione di vinacce trentine utilizzate per la distillazione di questa grappa permette di ottenere un distillato caratterizzato da un gusto deciso, espressione della combinazione tra grappa e liquirizia, sempre con una giusta ed equilibrata gradazione che ne esalta la freschezza e l’intensità.

Ideale da sorseggiare a fine pasto come digestivo e per rinfrescarsi il palato lasciandogli un ottimo stato di pulizia ed il gradevole retrogusto di liquirizia.

Questa grappa alla liquirizia si fa apprezzare anche dai palati più esperti amanti della grappa pura, che possono degustare una sua variante con sentori di liquirizia.