Grappa al Caffè

Grappa che unisce la fragranza del distillato alla finezza del caffè bio 100% arabica del Perù. La presenza dei chicchi di caffè tostati dona a questa grappa i profumi del pregiato caffè sudamericano.

Non contiene glutine. Prodotto vegano.

DISTILLAZIONE ARTIGIANALE DELLE VINACCE

La grappa bianca pura, sulla quale avviene l’aromatizzazione con l’utilizzo dei chicchi di caffè, viene prodotta con una selezione di freschissime vinacce biologiche trentine, tra cui ad esempio Chardonnay, Muller, Moscato, Traminer, Nosiola, Marzemino e Teroldego, e viene distillata a regola d’arte negli alambicchi in rame con una produzione artigianale.

Prima della fase di distillazione le vinacce vengono sottoposte alla fermentazione, attraverso la quale gli zuccheri presenti in esse si trasformano in alcol.

Questo avviene poiché il presupposto della fase di distillazione è che si proceda a svolgerla su una materia prima che contenga dell’alcol.

La fase di distillazione delle vinacce consiste in quest’ultime che vengono riscaldate attraverso una caldaia a vapore fino al raggiungimento della temperatura di 80 gradi.

Infatti a questo punto le parti alcoliche evaporano ed incontrano il tubo di rame raffreddato ad acqua. In questo modo avviene la condensazione dei vapori che ritornano allo stato liquido e danno vita al distillato.

Infine avvengono la fase di rettificazione, per mantenere le parti alcoliche buone ottenute dalla distillazione, e quella successiva di riduzione del grado alcolico con l’aggiunta di acqua pura di sorgente di montagna.

AROMATIZZAZIONE CON VERI CHICCHI DI CAFFE’ 100% ARABICA

La fase di aromatizzazione viene effettuata con i chicchi tostati di caffè del Perù 100% arabica.

Questa procedura, che avviene con cura e lentamente, richiede qualche mese prima che la grappa abbia assorbito tutti i profumi tipici del mono-origine peruviano.

La finezza aromatica del caffè del Perù, ricco di profumi grazie ai tantissimi microclimi di cui possono beneficiare le piantagioni del Paese sudamericano, infusa nella morbida e fragrante qualità della selezione di vinacce trentine utilizzate per la distillazione di questa grappa permette di ottenere un distillato caratterizzato da un gusto delicato, espressione della combinazione tra grappa e caffè, sempre con una giusta ed equilibrata gradazione che ne esalta la freschezza e l’intensità.

Ideale da sorseggiare a fine pasto come digestivo e per rinfrescarsi il palato lasciandogli un ottimo stato di pulizia ed il gradevole retrogusto di caffè.

Questa grappa al caffè si fa apprezzare anche dai palati più esperti amanti della grappa pura, che possono degustare una sua variante con sentori di caffè.